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食堂厨房设备的选择原则是什么?它的排水装置应该这样设置!

人气:112 作者:南京君陌编辑员 来源:不锈钢厨房设备厂家 发表时间:2021-01-28 09:57
  大家都知道,食堂是一个做大锅菜的地方,整个食堂中的用餐人数是非常多的,那么也就意味着食堂厨房里面的工作量是非常大的,这就需要非常合适整个使用环境的食堂厨房设备,那么这些设备应该怎么样去选择呢?主要是根据性能、安全和卫生、使用方便、以及节能等等几个方面来进行的。除此之外,在文章中小编还为大家介绍了食堂厨房的排水装置要怎么设置,赶紧来了解一下!
 

 

  食堂厨房设备的选择原则:

 
  1、性能
 
  这主要取决于设备的各项技术指标是否与铭牌一致,能否满足餐厅的要求,同时取决于这个指标能维持多久,性能和价格应该成正比。至于设备的性能,你可以参考看看设备的实际状况;更多地了解设备的用户体验,口碑。
 
  2、安全和卫生
 
  安全方面,要考虑操作人员使用是否安全,是否有防止各种事故的防护装置,如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。
 
  3、使用方便
 
  餐厅员工流动性大,厨房员工文化程度不高。所以尽量选择比较方便的设备,不需要任何具体的知识和技术,就可以轻松使用和维修。
 
  4、节能
 
  由于国家对排放的调控力度越来越大,节能已经成为节能性能良好的主流设备,其特点是热效率高、能量利用率高、能耗低。例如,压力油炸可以节省一半的烹饪时间和50%的节能。
 

 

  食堂厨房的排水装置要怎么设置?

 
  1、排水沟通过短排水管和三通与排水立管相连,应该在排水口上面设置一个网架地漏。
 
  2、排水沟每天晚上下班前要清理干净,避免臭渣;残渣应尽可能拦截在沟渠中,避免残渣进入排水管后堵塞管道。
 
  3、按规范,厨房烹饪、主食手术台上方无排水管;食堂厨房废水含油物质较多,集中设置隔油池,定期处理。
 
  4、底部排水沟应该直接与室外进行连接,然后通过短管排至水封井,再排至隔油池。
 
  5、排水沟盖板的栅条不宜过大,防止老鼠通过栅条沿排水沟进入室内。
 

 
  在看完小编的整个介绍之后,大家是否对于食堂厨房的相关知识有了一个更加全面的了解了呢?如果大家还有什么知识不了解的话,可以随时来联系我们专业的小编!

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