南京君陌厨房设备有限公司是一家专业的厨房设备生产供应商,主要提供不锈钢厨房设备、商用厨具设备等产品的制作、配送与装修业务。

君陌厨具

商用厨具设备供应商

多年专注商用厨房设备研发生产定制

全国免费咨询热线: 185-5164-9573

食堂厨房设计有什么方法?它有这些要求!

人气:0 作者:南京君陌编辑员 来源:不锈钢厨房设备厂家 发表时间:2021-12-21 15:18:56

    现代化的餐饮业对厨房的要求越来越高,不但要合理实用,卫生干净,美观大方,面积适中,节省劳动力,如果站在老板的角度,还可以节约成本,耐用,提高效益。厨具设计是一项系统工程,也是一门知识,设计新厨房,要从细节入手。那么食堂厨房设计有什么方法?它有这些要求!一起来看看!


13428125


食堂厨房设计有什么方法?


    1、合理适度的厨房面积


    一般来说,一个火炉可以提供10-12个座位。由于效率提高了,很多餐厅可以提供13-15个座位。炉内提供的餐位越多,节约了厨房面积,并可相应减少成本。厨具布局合理,设备齐全,节约投资费用。区域太大,设施设备数量大,功率大或超过厨房生产要求,片面追求先进的设备,全功能,产生的大马拉车现象,将增加投资。


    2、厨房设备的布置非常实用


    厨具新、新、新、新、新、新,不少业主为了追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或只注重外观,设备板太薄、质量太轻、工作台晃动、火炉烧、冰箱意外加热。有的装置看起来新奇,功能先进,但是实用价值不高,比如很多家庭用水烟罩,升降菜梯等。一般都是施工人员退出,饭店的预备员退出,而厨师则成为设备维修员。


    3、不同的菜系,配不同的灶


    很多老板都有这样的误解,不管他们卖什么口味的菜、设备都选广式炉,觉得只有这种设备,厨房才是先进的。广式炉可配合粤菜烹调方法及成品特色。总体特点火力强,调节方便,易于控制,适合快速烹调粤菜。如今,无论是经营淮扬菜、海派、杭州菜,还是选择大灶,对于许多厨师来说都是一件难事。


    4、厨房隔断不宜过多


    许多人在设计厨房时,听到老板一提到厨房要前前后后,改善厨师的工作环境,将无限制地扩大面积,扩大空间。不但如此,巨大的厨房也被无限制地分开,每项作业之间都是封闭的,看不见的,这样不仅增加了厨师搬运货物的距离,又不方便互相照顾,提高了工作效率,更容易产生安全隐患。


    5、要注意厨房的通风


    不管用什么排气装置,关键是让厨房,尤其是配菜、烹饪区形成负压。为了保持厨房空气新鲜,负压就是排出的空气量超过新鲜空气量。排烟时,不要忽略炉子、炉子、蒸气锅、蒸气锅、蒸气消毒柜、洗碗机产生的浊度、废气、尽可能避免所有烟气在厨房内扩散、滞留。


hqc


食堂厨房设计有这些要求:


    1、厨房面积与餐厅面积之比好为1:3。餐厅面积过大,前厅面积过小,影响了整体的用餐人数。厨具面积过小,前厅面积过大,厨房拥挤堵塞,就餐效率低,影响顾客回收率,间接降低餐厅的收益。


    2、厨房位置的选择:好和前厅保持在同一层楼,并尽可能靠近能源供应地点。


    3、厨房地面铺防潮、防滑地面砖,沟槽覆盖不锈钢防鼠沟。墙砖应该防潮,从水平方向一直到天花板,清除油烟和灰尘。


image-1


    上面便是关于食堂厨房设计有什么方法?它有这些要求的内容,想要了解更多详情,可以关注我们下期文章更新!


    注:部分图片来源网络,若有侵权请联系删除!


返回顶部