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食堂厨房设计的原则是什么?它的排水系统竟然这么重要!

人气:114 作者:南京君陌编辑员 来源:不锈钢厨房设备厂家 发表时间:2021-03-01 09:28
  食堂厨房是整个食堂运转起来的重要组成部分,所以如果食堂设计得不好的话,那么对于大家的用餐是会造成很大影响的。那么设计它的时候应该遵循什么原则呢?主要包括通畅性、卫生要求、以及促销功能等等几个方面。不光要注意厨房用具互相之间的配合,还要注意排水系统这种不起眼的装置,因为它也是非常重要的,赶紧来文章中听一听小编的介绍吧!
 

 

  食堂厨房设计的原则:

 
  1、通畅性
 
  食堂厨房设计必须注重通畅性,既要考虑人流量大的问题,还要防止厨房工作人员之间发生摩擦,保证整体效率,所以设计时将灶台和原料区分开,既能够让人流量分流,也能够减少工作人员之间的摩擦,也为食堂厨房的卫生健康提供了必要的条件。
 
  2、卫生要求
 
  无论是对小型食堂而言还是对星级饭店而言,食堂厨房设计的要求基本的都是卫生条件。为了保证食堂厨房工作人员的卫生条件,也为了保证消费者的身体健康,在食堂厨房设计时可以将每一个区域进行细致的划分。
 
  3、促销功能
 
  当顾客在厨房与用餐区相连的地方用餐时,可以看到西餐的制作过程,不仅可以让顾客享受西餐精致的制作过程,还可以让消费者对食堂的食物更加放心,从而给食堂带来更高的知名度、顾客和声誉。
 

 

  食堂厨房的排水系统有多重要?

 
  1、厨房食堂的加工区是一个排水非常困难的地方。为了及时排放而不滞留,水经常混入油污,需要将厨房的排水沟与建筑物的下水道连接起来进行处理。
 
  2、食堂厨房排水可以通过明沟和暗沟两种方式进行。明沟的优点是易于排水,易于冲洗,有效防止堵塞。缺点是厨房排水沟可能有异味,部分厨房有虫鼠,明沟处理不好,还会使厨房地面不平,厨房设备摆放困难。
 
  3、排水沟通过短排水管和三通与排水立管相连。排水口前应设置格栅地漏,残渣应尽可能拦截在沟渠中,以免进入排水管时堵塞管道。
 

 
  以上这些就是小编为大家介绍的关于食堂厨房设计的相关知识,大家在进行设计的时候,不仅要注意到它的器具摆放,还要注意各个管道和排水系统之间的设计配合。

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